آموزش شیمی

نیویورک میزبان نمایشگاه غذاهای فانتزی تابستانی است

انجمن غذای تخصصی (SFA) دو سالانه نمایشگاه غذای فانتزی خود را در شهر نیویورک از 30 ژوئن تا 2 ژوئیه 2018 میزبانی کرد. این رویداد بین‌المللی شامل بیش از 2400 غرفه‌دار در یک نمایشگاه بزرگ سه طبقه بود که به عنوان جاذبه اصلی برای خرده‌فروشی شناخته می‌شود. توزیع کنندگان مواد غذایی و سردبیران رسانه های …

نیویورک میزبان نمایشگاه غذاهای فانتزی تابستانی است ادامه »

ایرش ماس: تاریخچه ریشه های کاراگینان

اگر تا به حال لیستی از مواد تشکیل دهنده بستنی، ماست، شیر شکلات یا پیتزای منجمد مورد علاقه خود را بررسی کرده اید، احتمالاً کاراگینان را در لیست دیده اید. چه قبلاً به آن توجه کرده باشید یا نه، کاراگینان بیش از 50 سال است که در غذاهای بسته بندی شده استفاده می شود و …

ایرش ماس: تاریخچه ریشه های کاراگینان ادامه »

تغییرات به برچسب مواد غذایی در نزدیکی شما انجام شد

تغییرات به برچسب مواد غذایی در نزدیکی شما انجام شد تغییرات به برچسب مواد غذایی در نزدیکی شما انجام شد در بهار سال 2016، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تغییرات جدیدی در برچسب حقایق تغذیه ای برای غذاهای بسته بندی شده اعلام کرد. این تغییرات به این دلیل ایجاد شد …

تغییرات به برچسب مواد غذایی در نزدیکی شما انجام شد ادامه »

تاریخچه در راهرو غذای منجمد

غذاهای منجمد از دیرباز جزء اصلی رژیم غذایی غربی بوده اند، اما از نظر ایمنی، کیفیت و بسته بندی در مقایسه با اولین غذای منجمد تجاری که به صورت تجاری فروخته شده است، پیشرفت قابل ملاحظه ای داشته اند. روزهای اولیه و فیله ماهی بنیانگذار مواد غذایی منجمد که امروزه آن را می شناسیم (یک …

تاریخچه در راهرو غذای منجمد ادامه »

از آپرت تا برادران توپ: تاریخچه کنسرو

تصور دنیایی بدون یک شیشه مربای توت فرنگی در کابینت، لوبیاهای داخل قوطی، یک قوطی سالاد تن ماهی برای یک ناهار سریع یا یک درب کن کنسرو قابل اعتماد، سخت است. و در حالی که روش های نگهداری مانند خشک کردن، پخت، انجماد، ترشی و تخمیر ریشه عمیقی در فرهنگ های غذایی باستانی دارند، فرآیند …

از آپرت تا برادران توپ: تاریخچه کنسرو ادامه »

کموفوبیا: از مواد موجود در غذای خود نترسید!

از مواد موجود در غذای خود نترسید! اصطلاح “شیمی هراسی” به عنوان بیزاری یا تعصب نسبت به مواد شیمیایی یا شیمی تعریف می شود. همچنین به بی اعتمادی اغراق آمیز یا غیرمنطقی نسبت به برخی غذاها، از جمله مواد تشکیل دهنده غذا یا افزودنی های غذایی اشاره دارد. طی چند سال گذشته، شرکت‌های مواد غذایی …

کموفوبیا: از مواد موجود در غذای خود نترسید! ادامه »

Codex Alimentarius – وبلاگ IFAC

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که غذای شما چگونه پرورش یا ساخته می شود؟ یا اگر غذای شما از کشور دیگری است، چگونه می دانید که بی خطر است؟ چه کسی استانداردهایی را برای غذاهایی که از کشورهای دیگر می آید تعیین می کند؟ اگر تا به حال این سؤالات را …

Codex Alimentarius – وبلاگ IFAC ادامه »

FDA هیچ نگرانی ایمنی با امولسیفایرهای رایج در سطوح مصرف فعلی پیدا نمی کند

تحقیقات جدید دانشمندان سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) هیچ گونه نگرانی ایمنی در مورد چندین ماده که معمولاً در غذا یافت می شود، نشان نداد. این تحقیق که بر روی موادی به نام امولسیفایرها و به ویژه سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) و پلی سوربات 80 (P80) متمرکز بود، در پاسخ به تحقیقاتی …

FDA هیچ نگرانی ایمنی با امولسیفایرهای رایج در سطوح مصرف فعلی پیدا نمی کند ادامه »

چگونه در فروشگاه مواد غذایی امروز خرید کنیم

آیا اخیراً خود را در یک فروشگاه مواد غذایی پیدا کرده اید که به قفسه ای از ده شیشه مختلف ژله توت فرنگی یا بطری های سس ایتالیایی خیره شده اید، اما متوجه شده اید که چند دقیقه گذشته است و هنوز به تصمیم گیری نزدیک نشده اید؟ طبق گزارش موسسه بازاریابی مواد غذایی، میانگین …

چگونه در فروشگاه مواد غذایی امروز خرید کنیم ادامه »

با افزودنی های غذایی، شادی تعطیلات را به وعده های تعطیلات مورد علاقه خود اضافه کنید

هیچ چیز نمی گوید که این فصل تعطیلات است مانند ورود همه غذاها، خوراکی ها و نوشیدنی های خوشمزه که همراه آن هستند. این غذاها و نوشیدنی‌ها چه ژامبون خوش طعم و چه بوقلمون، غذاهای مورد علاقه تعطیلات مانند آب نبات یا شکلات، یا تخم مرغ محبوب جهانی، این غذاها و نوشیدنی‌ها به شادی و …

با افزودنی های غذایی، شادی تعطیلات را به وعده های تعطیلات مورد علاقه خود اضافه کنید ادامه »